說實話，這是大哉問，這個問題問每個人都有肯定的回答，我也不應例外。

問題是：吃什麼很重要嗎？

在我周圍一起探討養生的以女性居多，是壓倒性的比例勝過男性，她們多半會料理，連結飲食和養生，她們是高手。

如果吃什麼很重要，應該是我跟她們學，應該是她們來教我才對，怎麼一直會有女性學員問我這個問題。

問題是：老師都吃什麼？

問我吃什麼，一時之間還不知道如何回答，幸好我分享的不是吃，是不吃。

 

我先跳開原話題，分享我曾經待在音樂的領域的一點心得，關於聽什麼音樂比較好，在一些很講究水準的愛樂者心中，聽音樂可以連結到水準。

聽音樂還有水準之分，這是我當年面對很多位音樂評論家所累積的心得，因為音樂分類，因此樂迷也被分類。

熟悉西洋音樂的人都聽過葛萊美獎，多少也聽過全美音樂獎，前者屬於樂評家的評分，後者則是樂迷的評分。

得獎有分比較有深度的獎和一般水平的獎，學生時代追排行榜的我有一次在廣播電台聽到主持人分析專輯，才開始深入歌曲和專輯的意境。

聽古典音樂的就比聽流行音樂的高級嗎？聽西洋音樂的就比聽國語歌曲的有水準嗎？從養生的角度，你聽什麼舒服就聽什麼，只要你聽了全身舒暢，那就是你的音樂。

我一樣從個人好惡的角度看飲食取向，你在餐廳點餐不可能點自己不喜歡吃的食物，這個原則應該沒有人反對。

 

不過，話又得說回來，我們應該先把腸道菌相整頓好，然後才來定奪正確的食物方向，經驗是吃什麼由吃生食的細菌來決定比較養生。

從細菌主導食物方向的角度，學員問我這個問題是有道理的，如果我不聽細菌的指揮，那麼如何有資格站在講台上分享養生？

另外一個角度，還是跟穩定的腸道菌相有關，不論你吃什麼或怎麼吃，你不應害怕肥胖，你也不應對於身體出現異樣有所顧忌。

以上這段論述的根據就回到文章的標題，價如飲食方向和內容沒有很大的爭議，腸道微生物維持相對的穩定，就是健康的狀態。

從斷食到補菌，從補菌到養菌，前段指的是播種，後段指的是肥料，前段歡迎新住民，後段讓新住民可以組織家庭、繁殖後代。

吃東西有兩大依據，除了菌相之外，就是記憶，後者多少還維持和基因之間的默契，喜歡吃什麼非常有機會跟著你一輩子。

 

我不是刻意繞圈子，也不是刻意把簡單問題複雜化，我一向不扮演準備食物的人，很需要身旁有一位這樣的角色。

我太太在我身邊的自律養生階段，我們嘗試把米飯麵食的比例降低，只要在家料理，就只有兩三道菜，那是每星期只有五餐至六餐的階段。

現階段自己一個人，而且沒有料理的實力，我分享過生活中的簡易餐點，一個人外食就去爭鮮，在家就蒸一些冷凍食物。

辦公室對面新開的餐廳有很棒的生菜沙拉，那是腸道細菌最喜愛的食物，如果每週約一位朋友吃飯，我會選這個地方。

有時候，我把全聯的冷凍雞湯當成一餐，那是吃不飽卻很舒服的一餐，我最簡單的一餐是便利商店的馬鈴薯沙拉，長期以來個人一直鍾情馬鈴薯蛋沙拉。

因為學員問我怎麼吃，我才做以上的陳述，其實我最喜歡和一兩位好友共餐，不論是吃素的朋友，或是吃葷的朋友。

 

記得在課堂中分享過一百分的飲食，就是間歇性斷食加上生酮飲食，可是順序很重要，是前者在前，後者必須有前者的基礎。

如果你依然保有蛋白質的迷失，請務必搞清楚食物的蛋白質和身體組裝蛋白質不相同的地方，從這個基礎可以瞭解補充酵素和吃生食的優勢。

如果你有任何健康的顧慮，在考慮減醣或避開精緻澱粉之前，我建議把斷食的學分修完，先讓自己成為間歇性斷食的執行者。

如果問吃素或吃葷的問題，或者還有對於動物性脂肪的恐懼感，在說明這些都不是問題之前，建議你往茹素的方向努力。

針對外食的茹素，我建議把食物本質的學分修好，讓生素成為你飲食的主力，因為熟素和添加物素都為身體製造負擔。

不論你吃什麼或怎麼吃，清楚熟食導致身體囤積的事實，重點都不是怎麼吃，是怎麼排。

 

談吃，先得懂不吃，畢竟身體講究的是你不吃熟食的時間長度，身體要的是你給它充分的自主時間。

吃什麼很重要嗎？很重要，但不是最重要。