「我吃不下了,你們吃吧!」這句話代表一種場景,一群人吃桌菜,或者是叫外賣,食物點太多的結果。請客的人最常說這句話,準備很多食物才有賓主盡歡的氣氛,讓客人吃不下不是主人的目的,卻是主人的誠意。負責點菜而且買單的是肝臟,每天都點一堆葡萄糖來吃,肝臟細胞吃不了那麼多葡萄糖,可是它有一個專職把葡萄糖轉成脂肪的工廠。葡萄糖吃不下了,脂肪也堆不下了,肝臟大哥發出聲響,接著胰臟和腎臟等周邊器官開始承接多出來的食物。

 

以上所描述的就是我們每天吃三餐所營造的體內盛況,每一餐都少不了澱粉,所以葡萄糖過剩,每一天都創造好幾波的高升糖效應,肝臟在承接葡萄糖物流的結果,第一時間發出拒絕葡萄糖的指令,這就是胰島素阻抗,是肝臟的胰島素阻抗。過量又頻率過高而造成阻抗,阻抗就是吃不下,那是很正常的生理反應。實際情況不是食量太大,是吃的機會太多,是不必要吃的時候吃,身體莫名其妙的面臨葡萄糖過量的窘境。

 

脂肪因此而開始囤積,肝臟必須委託胰島素指揮脂肪通路的輸送,不是往皮下送,就是往內臟丟。這一切的一切,都源自於一個關鍵面相,就是阻抗,就是細胞拒絕那麼多葡萄糖,就是細胞被迫更換鎖頭,導致胰島素開不了鎖,導致高血糖和高血脂,導致高體脂和高內臟脂肪。這一切的發生都反應一件稀鬆平常的習慣,我們仰賴一些可以滿足飽足需求的食物,這類食物被營養學者主張了幾十年的結果,很多人因此賠掉了性命,更多人至今依然執迷不悟。

 

當三五好友聚在一起享受美食,每個人都宣稱吃不下的時候,赫然發現桌上的食物還這麼多,現場馬上有客人會說出這句話:「點太多了」。當腎臟說點太多,胰臟說點太多,腸道也反應點太多,通常這個人的小腹已經突起,腰圍已經撐大,在血管內的情況則相對特殊,是血流的暢通性不再,因為血管壁增厚了。回到我們的生活面,我們沒有點太多食物,我們太常吃,太重視吃,是時間累積的結果。

 

從肌肉組織對胰島素產生排斥到內臟全面性抗拒胰島素,結果就是肝臟脂肪工廠的大量訂單,生產過剩的結果,內臟的外圍空間和血管的內部空間都是脂肪的囤積,過程中我們多半無感,感覺有點力不從心的時候,根據所有個案的統計,來不及的比例居多。運氣好的被急救人員從鬼門關救回來,問題總是救不了愛吃的習慣,改不了被食物綁架的習慣,丟不掉姑息自己的習慣。

 

胰島素阻抗是因,高胰島素血症是果,接下來高胰島素血症變成因,創造出所有現代人很難承受的果。問題從身體發出「我吃不下了」的聲音時,你的嘴巴不從,你的慾念也不從;身體告知「我不想吃」的時候,你當它在撒嬌,你只當它是聽話的小弟。