當身體不必消化食物時，會傾全力處理廢物。這個原理，若僅停留在紙上，容易似懂非懂；要突破想像的框架，唯一的方法，就是親身經歷一次七日斷食，最好是多次的練習。

連續七日斷食，是認識身體的門檻。因為在那段時間，消化系統全數退場，廢物清理的成果清晰可見；同時也讓人第一次真正體會身體藏汙納垢的實力。

為什麼現代人必須將斷食落實於日常？因為我們幾乎都吃熟食。富蘭克林所指的廚藝，幾乎等同於熟食文化；而熟食帶來的毒素囤積，正是「身體學」的重要課題之一。

既然熟食已是現代生活的常態，我們就有責任認識它的缺陷，並學會規避。嚴格說，熟食的最大問題，不只是囤積，而是耗損。